すだちの蒸留

愛知県三好市にてaromanomoriを主宰される森めぐみさんによる蒸留企画が実現しました。すだち果皮約３０個分を蒸留器具「リカロマ」で１時間ほど。約１００ミリの芳香蒸留水が完成しました。当日は１回を合計３回、約９０個のすだち果皮だけを贅沢に使用。すだち農家だからこそできる特権です。

すだちはもちろん無消毒のもの。しかも有機肥料なども使用していない自然栽培で樹齢２０年以上のいぶし銀すだちを使いました。

蒸留２回目くらいでお部屋に広がる香り。アロマのプロ森さんによると、柑橘特有のリモネン成分よりリナロールという成分のほうが多く放出されるそう。だから想像していた香りよりも、少し青っぽい香りになったのかも。レモンやゆずとは全く違う香りで柑橘ではあるのですが、どこかウッディ（木々）らしい、森林で嗅いだことがあるような香りが漂いました。

このあと、できあがったすだち蒸留水を乾杯。原液が身体に染みわたりとても贅沢な不思議な、今まで飲んだことがないような体験ができました。原液をソーダ割にしてもとても美味しかったです。

また機会があればやってみます！